Fun Facts About Fungi


Trufle: Złoto w Ziemi


Trufle fascynowały ludzi przez tysiące lat.  Ich atrakcją jest uwodzący smak i aromat, którego nie da się zapomnieć.  Smak i aromat komercjalnie zebranych trufli jest tak silny, że są one używane tylko jako przyprawy, a nie jako oddzielne dania.  Truflom przypisywano nawet magiczne siły i właściwości.  Zbierane są przynajmniej od 3600 lat. Rosną pod ziemią, są trudne do znalezienia i w związku(związku) z tym bardzo drogie.   Co wiosnę, zbieracze trufli w Europie przeczesują lasy mając nadziejęe, że bardzo czułe nosy ich świń i psów doprowadzą ich do tego ukrytego skarbu.  W 1994 roku funt czarnych trufli kosztował $350 do $500.

"Truflą" nazywa się też małe czekoladowe cukierki, które są bardzo drogie i smaczne.  Prawdziwe trufle są okrągławe, brązowe i brudne po wyjęciu z ziemi.   Są one owocami organizmu, tak jak jabłka są owocami jabłoni.  Trufle posiadają zarodniki do rozmnażania się, podobnie jak jabłka posiadają pestki.

Wiele zwierząt może łatwo dostać się do opadłych jabłek, zjeść je i w ten sposób rozprzestrzenić ich pestki.  Ponieważ trufle są pod ziemią, ich zarodniki rozprzestrzeniają się dzięki symbiozie z niektórymi zwierzętami.  Wiewiórki i 'chipmunks' wykopują trufle w taki sam sposób, w jaki kradną cebulki kwiatów z ogrodów.  Są one jedynymi dzikimi zwierzętami, które rozprzestrzeniają zarodniki trufli w Północnej Ameryce.

 

  






Trufle uzależnione są od symbiozy z drzewami (mikoryza), ponieważ grzyby te nie są w stanie produkować swojego własnego pokarmu.  Strzępki grzybni pokrywają korzenie drzewa i pomagają im wchłaniać substancje mineralne.  W zamian za to, drzewo dostarcza węglowodanów i innych pokarmów, które są produktami fotosyntezy.

Próby hodowli trufli są częste, ponieważ tak trudno znaleźć owocniki na siedliskach naturalnych .  Przez ostatnie 90 lat produkcja trufli ciągle maleje z powodu niszczenia drzewostanów przez skażenie powietrza.  W 1892 Francja wyprodukowała 1,000 ton trufli; obecnie roczny zbiór wynosi tylko 50-90 ton.

Dodatkowe źródła informacji:



POWRÓT DO KATALOGU
Ostatnia zmiana: 23 Lipca, 1998. Wersję angielską przygotował Dr. Robert Fogel (rfogel@umich.edu). Tłumaczenie na język polski: Karol Cios z pomocą Dr. Katarzyny Turnau (ubturnau@cyf-kr.edu.pl).