Ciężko jest znaleść trufle, i dlatego są one tak drogie! W 1994, funt czarnych
trufli był sprzedawany za $350 do $500. W Stanach Zjednoczonych jadalne trufle są
zbierane w lasach Oregonu i Washingtonu. W Europie, większość trufli jest
zbieranych w Francji i Włoszech.
Zbieracze trufli we Włoszech i Francji używają świnie i psy aby znaleść trufle. Psy są używane częściej ponieważ świnie kochają jedzenie trufli. *Patrz na środkowy rysunek powyżej gdzie człowiek trzyma kij który używa do odganiania świni jak ona znajdzie trufle.
We Włoszech, psy do poszukiwania trufli są trenowane w kilku fazach.
Najpierw psy są uczone aby aportować gumową piłke. Następnie mały kawałek
sera Gorgonzola jest używany zamiast gumowej piłki. Kiedy pies nauczy się
aportować ser, ser jest chowany, zmuszając psa aby szukał go aby otrzymać
wynagrodzenie. Potem mała trufla jest używana zamiast sera. Pies jest
nauczony aby aportować a potem odkopywać trufle.
Psy wolą inne smakołyki zamiast trufli. Noc przed wyprawą na poszukiwanie trufli
psy nie są karmione aby były głodne i szukały trufli z dużym zapałem aby otrzymać
jedzenie w nagrodę. Niektóre psy są czasami sprytniejsze od ich właśćicieli i
znajdują śmiecie zakopane przez turystów i je jedzą. Psy zazwyczaj nie znajdują
młodych trufli ponieważ one nie wydzielają mocnego zapachu.
Wysoka wartość trufli sprawia to że ich zbieranie jest kontrolowane przez prawo. We Włoszech na przykład zbieracze trufli muszą mieć pozwolenie. Tam grupy właścićeli ziem kontrolują zbieranie trufli na ich ziemi. Jeżeli ktoś nie ma pozwolenia na zbieranie trufli może być aresztowany.
W Ameryce Północnej zbieracze trufli używają trzech sposobów żeby pomóc im
znaleść trufle. Najpierw musi być ciepło i ziemia mokra. Trufle zazwyczaj
znajduje się 10 do 14 dni po ciężkich deszczach. Grzyby w kształcie parasoli
mogą być używane jako wskaźniki. Trufle można znaleść zazwyczaj wtedy kiedy
te parasolowe grzyby zaczynają opadać.
Potem prawidłowe drzewa muszą być obecne. Trufle są wynikiem symbiozy z pewnymi
drzewami. Nie można ich znaleść pod klonami, ponieważ one nie wchodzą w
symbioze z truflami. Trufle można zazwyczaj znaleść na przykład pod świerkami i
drzewami laskowymi.
Trufle używają zwierząt aby roznosiły ich zarodniki. W Ameryce Północnej
wiewiórki i "chipmunks" są zwierzętami które roznoszą zarodniki
trufli. Szukanie pomiędzy prawidłowymi drzewami dziur wykopanych poprzez te
zwierzęta zazwyczaj pomaga w szukaniu trufli. Niestety te dziury nie gwarantują
sukcesów. Zwierzęta te też kopią szukając innych rzeczy.
Najlepszym sposobem na szukanie trufli jest grzebanie koło tych dziur.
Najlepiej szukać koło dziur które nie są wypełnione liśćmi albo innymi śmieciami.
Trzeba zebrać liście z góry i wykopać dziure około 3 do 4 cali (8 do 10 cm)
głęboką. Dobry wzrok jest potrzebny ponieważ wiele trufli jest małych i
czerwonych albo brązowych albo czarnych i trudnymi do zauważenia.
Aby przynosić trufle do domu najlepiej używać małych papierowych torebek i zapisywać
wszelką informacje na nich zanim się włoży trufle do nich. Najlepiej zapisać
kolor, kształt i jaki rodzaj drzewa jest w pobliżu. Data i dokładna lokacja też
może być przydatna. Te dane mogą pomóc w poszukiwaniu trufli w przyszłości.
Trufli nie można wkładać do plastikowych torebek. Jeżeli się je włoży one
się robią oślizłe i smierdzące. NIGDY NIE JEDZ ŻADNYCH TRUFLI, ALBO INNYCH
GRZYBÓW, DOPUKI ONE NIE ZOSTAŁY ZIDENTIFIKOWANE PRZEZ EKSPERTA. Można na
przykład pomylić trującego grzyba jako trufla.
Życzymy szczęścia!
Dodatkowe Źródła Informacji:
POWRÓT DO KATALOGU
Ostatnia zmiana: 19 Lipca, 1998. Wersję angielską przygotował
Dr. Robert Fogel (rfogel@umich.edu). Tłumaczenie na język polski: Karol Cios z pomocą Pani Professor Katarzyny
Turnau (ubturnau@cyf-kr.edu.pl).